面粉机科苑：乾隆白菜
时间:2018-12-02 22:06 点击:
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这个乾隆白菜虽然名字听着很有天子之威，但是它的做法和用料却十分的亲民接地气。要是用大白话来说这乾隆白菜，它其实就是芝麻酱拌白菜，生拌，连焯水都不焯一下的。
相传乾隆皇帝在微服私访是，在一家不起眼的小馆子里吃到这道芝麻酱拌白菜，对其评价是赞不绝口。后来经过口口相传，这芝麻酱拌白菜就出名了，同时这名字也就改成了“乾隆白菜”。
从一个草根美食变成名气珍馐，乾隆白菜当然不仅仅是靠“皇帝同款”的噱头，更是靠着它自身独特的味道口感，赢得了广大群众的好评！
你要准备：
白菜叶适量，芝麻酱、陈醋、蜂蜜、盐、味精（选用）
—step1—
把白菜叶掰成小块，淘洗一下，沥干水分。
—step2—
第二步就是很重要的调酱汁。
这个芝麻酱汁有一个比例，那就“九九三一一”，九份陈醋+九份蜂蜜+三份芝麻酱+一份白糖+一份盐，这是个比例，具体放多少还要看你白菜掰了多少。
调这个酱汁也是有顺序的。
先把芝麻酱放碗里，然后倒上陈醋，用勺子去澥芝麻酱。
慢慢搅把芝麻酱稀释了，然后再放入蜂蜜、盐等调味料，把它们搅均。
注意：
原则上讲，乾隆白菜的芝麻酱汁里是不能加一滴水的。
但是！推味君本人不太喜欢芝麻酱太过浓郁的味道，就依自己口味在酱汁里多加了三勺凉白开，所以我的酱汁看起来有些稀薄，但吃着不缺芝麻酱的酱香味同时却又很清爽。
虽然我很想给大家演绎最正宗的乾隆白菜，但是这白菜拍完照，我就得把它吃完，还是照顾一下自己的口味好了哈哈哈哈哈哈哈，希望你们能体谅！
—step3—
酱汁调完之后，这道菜基本就完成了，吃之前只要把芝麻酱汁淋在白菜叶上就可以吃啦~~~
陈醋+蜂蜜+芝麻酱，这个组合很是奇妙，夹一片乾隆白菜吃下去，首先感受到的是非常清新的酸甜味，然后是浓香的芝麻酱味，最后才是白菜叶那种清甜味道，一口白菜三种味道，难怪乾隆喜欢吃呢，我也喜欢吃~
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