小麦的角质率对出粉率有影响吗？
时间:2020-12-22 12:40 点击:
次
我们知道，小麦在物理特征上有很多指标，其中角质率便是其中的一个。磨面粉就要谈到出粉率，那么，小麦角质率对出粉率有无影响？如果有的话这个影响是怎样的呢？今天，作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
第一，小麦角质率及其特征
籽粒角质率反映了小麦籽粒的角质化程度；育种工作者常用角质率来判断小麦籽粒品质。在正常收获、干燥的情况下，籽粒角质与硬度之间存在着显著的正相关关系。但值得注意的是：角质率与硬度是两个不同的概念。角质率反映种子胚乳外观上的玻璃质程度，而不是胚乳内部结构。籽粒角质程度的大小是由胚乳中空气间隙的存在与否决定的，空气间隙的存在引起光线衍射或漫反射，可使籽粒胚乳外观粉质化；相反，空气间隙的缺乏表现出籽粒角质化。蛋白质含量影响种子干燥过程空气间隙的产生，因此蛋白质和角质率的关系较密切。小麦面粉机也叫做磨面机或者小麦磨面机。角质率还受环境条件的影响，特别是种子干燥过程影响很大。譬如，如果种子收获时未完全成熟，或经过冷冻干燥，就会完全粉质化；如果种子受潮再变干，也会失去原有透明度；如果种子收获时已成熟干燥，它就会保持原有的透明度。面粉机、磨面机统称面粉机械，小麦面粉机、小麦磨面机也称之为小麦面粉机械。
在正常情况下，角质率与蛋白质含量和出粉率正相关；因此，部分国家按角质率对小麦进行分类。通常所说的角质率是指小麦硬质粒（角质粒）所占百分率。硬质粒横断面角质化超过70%，籽粒透明；软质粒横断面角质化小于30%，籽粒不透明；中间型籽粒半透明，不软不硬。美国、加拿大、日本等国家把硬质粒含量（角质率）在70%以上的小麦定为硬质小麦。小麦面粉机、小麦磨面机也叫做粮食面粉机，或者粮食面粉机械。
登峰牌8组平筛面粉机成套设备
我国在新的小麦硬度国家标准中，取消按角质率划分小麦硬度的规定，用抗粉碎指数（PRI）评价小麦的硬度。小麦抗粉碎指数与小麦硬度等级见表1。
表1
小麦抗粉碎指数与小麦硬度等级
|
硬度等级 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
抗粉碎指数（PRI）/% |
PRI＜30 |
30≤PRI＜40 |
40≤PRI＜50 |
50≤PRI＜60 |
PRI≥60 |
以上就是关于小麦角质率与出粉率关系的简单介绍，是由专业生产磨面机、粮食面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑提供。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司www.58mianfenji.com就是原山东面粉机械厂，是我国专业生产面粉机的一家大型国营企业，是原国家机械工业部面粉机械定点生产企业。这个企业生产面粉机有六十多年的历史，品牌登峰牌。多年来，登峰牌面粉机由于过硬的质量，企业周到的服务，深受国内外客户青睐，不仅行销全国20多个省市自治区，还走出国门，出口亚洲、东欧、南美洲、非洲等30多个国家和地区。二十一世纪以来，该企业改制成为股份制公司——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司。目前，这个公司的产品已发展为八大系列上百个品种，拥有机械加工、磨头、洗麦机、振动筛、除尘器、管道、单机、安装等十几个大型生产车间，有一支具有新型技术实力和创新精神的技术队伍，能够根据市场需求不断研发、设计出新型面粉机系列产品，在我国面粉机械制造行业取得了突出成就，受到国家、省市县各主管部门的多次奖励。
更多资讯
