面粉机论坛：莜麦和燕麦是一回事吗
时间:2018-02-12 23:12 点击:
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在我国，都知道有莜麦，也知道有燕麦。同时，不少的朋友都认为莜麦和燕麦是一样的，只是称呼不同而已。到底莜麦和燕麦是一回事吗？今天，作为专业生产面粉机、莜麦磨面机的厂家，来给大家谈谈这个问题。
莜麦和燕麦，基本来说这两个是不一样的，只是各地说法上可能会搞混。
莜麦是燕麦的一种，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，原产中国的燕麦品种。
燕麦，又名雀麦、野麦。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。莜麦面粉机也叫莜麦磨面机。
莜麦的特点是籽粒细长，有腹沟，表面有茸毛，籽粒无稃，形状有筒形、卵圆形等，颜色有黄白、褐等。莜麦发源于我国。是我国北方人民喜爱的杂粮品种之一，主要产于西北、东北和华北地区。莜麦千粒重14-18克，莜麦面的蛋白质含量比小麦粉高51%，比大米高92%，比小米高54%，比玉米高63%，比高梁高一倍。莜麦粉中蛋白质、脂肪和释放的热量，在各类粮食中占首位，矿物质、维生素的含量也比较丰富。食用莜麦须加工成面粉。加工莜麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面。炒时要掌握火候，不宜过生或过熟。食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟。如三熟中一熟不到，就会影响食用。
以上资料，由专业生产磨面机、莜麦面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编写。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司生产面粉机已经有60多年的历史，生产的登峰牌面粉机荣获国家新产品金奖，出口30多个国家和地区，在全国20多个省市自治区享有盛誉并一直深受消费者青睐。要想了解更多的有关莜麦和燕麦以及其它粮食及加工方面的问题，请登录该公司网站：www.58mianfenji.com，
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