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混沌皮刀削面的和面方法及配方
时间:2020-01-14 16:38 点击:
我们知道,作为馄饨、面条、刀削面、肉夹馍、馅饼、发面油饼来说,是我们常见的食品。那么它们的和面方法是怎样的呢?这几种食品面粉的配方又是怎样的呢?今天,作为专业生产面粉机、粮食面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司,简单给大家谈谈这方面的问题。今天,先给大家谈谈混沌皮和刀削面的和面方法以及配方。
第一种,馄饨皮的和面方法及其配方
 
 
   馄饨皮和面配比是面粉:水:盐为100:35:1,当然了馄饨铺有的添加了筋力源来增加筋力,也有的加入淀粉来增加透明度。
其方法是把盐倒入水中化匀后倒入面粉中,而后拌匀成团,放在压面机反复压十多次后,再静醒半小时以上,最后把压压面调到0.3毫米档擀成皮,再切成9厘米见方既可包馄饨了。小麦面粉机也叫做小麦磨面机,简称磨面机
第二种,刀削面的和面方法和配方

 
   刀削面和面要硬些而且要静醒好,具体配比是高筋粉:水:盐:碱面为100:35:1:0.5。面粉机就是磨面机。
和面方法为把盐和碱面放在水中充分融化,而后倒入面粉中拌匀再和成团,稍醒后再揉,如此三四次把面团揉成外表光滑内部细腻时,静醒一个小时以上方可开始削面。面粉机、磨面机统称面粉机械。
以上,给大家简单介绍了混沌皮和刀削面的和面方法及配方。关于我国的面食品,源远流长,品种多,和面的方法以及配方有很多。这就需要我们要不断在实践中探索和发展。要了解更多的东西,请继续登录山东泗水鑫峰面粉机械有限公司官网:www.58mianfenji.com,让我们一起探讨面食品的制作方法以及技术方面的更多问题,谢谢大家!




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