小麦打面机：鲜食青麦仁加工技术简介
时间:2021-04-21 12:26 点击:
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鲜食青麦仁是怎样加工的？它有什么样的加工技术？今天，作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
第一，新旧技术得到的鲜食青麦仁的不同。青麦仁的收割和脱壳主要是通过传统的镰刀收割、人工揉搓完成，产品的破损率比较高、脱壳率比较低、品级比较差、麦仁中的汁液容易流失，并且严重限制了生产规模。国内一些团队通过科技攻关利用收割机的滚筒改造和复脱器的调节解决嫩麦仁机械化收割，利用物理螺旋撞击脱壳技术解决了嫩麦仁的脱壳问题，提高了产品的脱壳率，降低了破损率，真正实现“青麦仁家坊式的制作加工向机械化生产方式的转变”。面粉机也叫做磨面机，小麦面粉机也叫做小麦磨面机。嫩小麦作为鲜食谷物青麦仁加工原料，采收后还未成熟，酶的生物活性仍较强，呼吸消耗也很大，由于失去植株光合产物的供给，只能消耗自身的糖分和有机物，青麦仁的品质在存放过程中迅速下降，表现为口感差、营养价值和清香味消失，也就失去食用效果。为解决麦仁产品不宜长期存放和远距离运输的难题，除生产上分期播种、分期采收外，还必须对鲜麦仁进行保鲜加工处理。
第二，新技术下鲜食青麦仁的储藏问题。
该研究团队创建了鲜食谷物速冻技术，解决了青麦仁采收后生物活性高不利于储藏的问题，并研究了青麦仁速冻过程中水分的迁移规律及营养成分水溶性糖的变化规律，为青麦仁的工业化生产奠定了前期的理论基础和数据支撑。面粉机、磨面机也叫做面粉机械，小麦面粉机、小麦磨面机也叫做小麦面粉机械。针对目前我国鲜食全谷物高效加工中存在的机械化收割水平低、青麦仁口感差、脱壳率比较低、加工中营养损失严重、鲜食产品保质期短、产品附加值低等问题，该团队已经创建了物理螺旋撞击脱壳技术、中低速离心单滚筒脱水技术、真空充氮烫漂护色技术及鲜食谷物快速冻结技术等加以解决。
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