小麦磨面机企业：怎样通过在线搭配提高小麦粉质量
时间:2021-04-27 22:36 点击:
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上一节，我们讲了：通过小麦加工工艺的调整来提高面粉的质量；那么，如果通过小麦的在线搭配，是否可以提高面粉的质量呢？我们说是可以的。今天，作为专业生产面粉机、粮食面粉机的公司——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
在小麦制粉过程中，小麦被分成皮、心、渣、尾等不同系统。每个系统的物料都是每粒小麦中各个不同部位的集合，而小麦的不同部位的结构和品质各异，因此，各系统物料质量存在差异，研磨所得小麦粉的品质理所当然各不相同。对于没有配粉系统的小麦制粉企业而言，各出粉口的在线搭配尤其重要。面粉机也叫做磨面机，小麦面粉机也叫做小麦磨面机。一般的规律中，灰分含量方面：渣磨粉低于心磨粉，心磨粉低于皮磨粉，前路粉低于后路粉。面筋含量：皮磨粉高于渣磨粉，渣磨粉高于心磨粉，后路粉高于前路粉。面筋质量：皮磨粉延伸性好，弹性差；心磨粉延伸性差，弹性好；渣磨粉延伸性、弹性适中，重筛粉特性与皮磨粉相近。以渣磨粉为中心，搭配部分皮磨面粉，增加延伸性，再搭配部分心磨面粉增加弹性，达到生产专用小麦粉的要求。
1B为小麦研磨的第一道，直接影响小麦各部分在粉路的走向，其所取的小麦粉来自麦粒的中心部位，蛋白质含量低而质量较好；经皮磨系统逐道研磨所得到的小麦粉蛋白质含量增加，但其质量逐渐变差，心磨系统的小麦粉品质变化趋势与皮磨相近。面粉机、磨面机也叫做面粉机械；小麦面粉机、小麦磨面机也叫做小麦面粉机械。灰分含量与蛋白质含量的增加成正比关系，在皮磨系统中灰分上升更为迅速，通过对各系统的品质化验，特别是面团流变学特性和烘焙性能的实验发现：有的小麦粉产品吸水率高，形成时间、稳定时间较好，有良好的延伸性、抗延伸阻力，且具有良好的烘焙性能；而有的小麦粉产品则不理想，效果很差。这就需要小麦制粉企业根据小麦粉品种的需要来优选混配，以获得高质量的小麦粉产品，因此，小麦制粉企业在加工过程中应适当调整加工工艺，尽量扩大制粉各系统的品质差异，并对各系统的小麦粉流变学特性加以测定，以作为配粉的依据。面粉机、磨面机、面粉机械统称之为面粉加工机械。
以上给大家介绍的是怎样通过在线搭配来提高小麦粉质量，是由专业生产磨面机、小麦面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑推介。山东泗水鑫峰面粉机械公司就是原山东面粉机械厂，网站：www.58mianfenji.com。公司主要生产：面粉机、磨面机、面粉机械、小麦磨面机和饲料加工机械,有优惠的面粉机、小麦磨面机价格，是名牌面粉机、小麦磨面机厂家，购买面粉机、小麦磨面机的客户请到一流面粉机、小麦磨面机厂家-山东面粉机械，面粉机、小麦磨面机价格、质量保您满意。面粉机、小麦磨面机产量：10-500吨/24小时；饲料机产量：30-200吨/24小时。公司产品荣获国家新产品“金龙”奖。目前公司可承揽日处理小麦60-500吨/24小时全套制粉设备的交钥匙工程，产品销全国二十多个省、市、自治区，并远销东欧、独联体、蒙古、韩国、非洲等国家和地区。
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