小麦面粉加工设备：给大家说说鲜食荷仁豆加工技术
时间:2021-04-24 21:25 点击:
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作为鲜食荷仁豆来说，它采用的是什么样的加工技术呢？今天，作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
原料拣选：选用白花软荚品种为加工品种。为了保证质量，选取色泽青绿，较直无明显弯曲，豆荚扁平籽小，无病虫害，豆荚长度在50~85mm、豆荚宽度≤15mm、豆荚厚度≤6mm范围内的荷仁豆作为加工原料。手工除去虫豆、浅色豆、异色豆、粗老豆、伤豆、斑点豆等不合格豆及杂质。面粉机也叫做磨面机，小麦面粉机也叫做小麦磨面机。
去端去筋：手工去除荷仁豆两端——花末端和茎末端，在去除两端的同时除去荷仁豆两则的豆筋。
清洗：用洁净水在空气浮洗机中清洗，控制好空气的流速与流量、水的流速与流量、刮板的前进速度，确保清洗干净。面粉机、磨面机也叫做面粉机械，小麦面粉机、小麦磨面机也叫做小麦面粉机械。
热烫与冷却：采用热水热烫，热烫温度95~96℃、热烫时间40~50s。不时检查温度和时间，并每30min作一次过氧化酶实验和感官评定，以保证热烫正常进行。热烫后立即使用洁净的卫生水喷林冷却至30℃以下(一级冷却)。为了节约水源和提高冷却效果，可以利用后序预冷荷仁豆后的温度较低的下水喷淋一级冷却后的荷仁豆(二级冷却)。
检查：人工去除因热烫过度而产生的变色豆、烂豆及拣选时漏掉的不合格豆。
预冷、沥水：使用洁净的冷水再次喷淋冷却荷仁豆4~5℃，然后通过输送网带自然沥水、震动沥水和吹风除水除去豆荚上多余的水分。面粉机、磨面机也叫做面粉机设备。
速冻：采用二段式流态化单体速冻的速冻工艺，物料层厚度约为40 mm，物料初始温度为5 ℃，冷空气温度为-38~-40 ℃，第一冻结区的冷空气流速为5~6 m/s，第二冻结区的冷空气流速为4~5m/s ，速冻时间为5min。采用此速冻工艺，使豆荚在速冻过程中呈现流态化，实现单体速冻，让荷仁豆的几何中心温度较快降到-18℃以下，并且豆荚单体不粘连。沥水的豆荚通过震动布料机及刮板使之达到所需的厚度后，进入速冻间速冻。
检查与包装：在-5℃以下的洁净环境中检除结块豆、粘连豆、过弯豆和杂质及前序漏检的不合格品，然后定量、并用塑料带热合密封包装，最后装箱。常见的包装规格是500克/袋×10袋/箱、1000克/袋×5袋/箱。小麦面粉机、小麦磨面机也叫做小麦面粉设备。
贮藏：包装后及时放入低于-18℃的低温冷库中恒温冷藏，温度波动小于±1℃。
以上就是关于鲜食荷仁豆加工技术的简介，是由专业生产磨面机、粮食面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑推介。这个公司就是原来的山东面粉机械厂，该企业是原国家机械工业部面粉机械专业定点企业。早在二十世纪八十年代，山东面粉机械厂生产的登峰牌面粉机就出口委内瑞拉、苏联、南亚、东欧、南非等世界30多个国家和地区。随着市场经济发展，山东面粉机械厂改制成为股份制公司——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，企业规模在全国同行业名列前茅。时代在发展，该企业紧跟市场发展的步伐，生产的登峰牌面粉机在新技术开发、产品质量等方面，荣获国家各种奖励，产品具备大中型不同型号，目前有八大系列100多个品种，行销国内各省市自治区，出口规模进一步拓展到50多个国家和地区，在我国的面粉加工行业，谈起登峰牌面粉机、磨面机，几乎家喻户晓，在国际同行业，不少客商也纷纷竖起大拇指：Dengfeng brand flour machine, the quality is great!—— 登峰牌面粉机，质量很棒！
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